牛乳蛋白抗原性研究现状概述

• 作者: 宋宏新 潘洁 薛海燕
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳蛋白 抗原性 抗体 特异性 交叉性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 17-21
• 分类号: TS252.1
• 字数: 4732字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.01.006

摘要

乳蛋白是衡量乳制品营养价值的重要指标.文中介绍了牛乳蛋白的种类、结构、性质和抗原性强弱,比较了不同蛋白抗原的免疫抗体的特异性、交叉性、采用不同检测方法的检测限等.对酶联免疫吸附测定乳蛋白的优缺点进行了阐述,并展望了其应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	宋宏新	陕西科技大学生命科学与工程学院	97	885	17.0	22.0
2	薛海燕	陕西科技大学生命科学与工程学院	49	237	9.0	13.0
3	潘洁	陕西科技大学生命科学与工程学院	4	21	2.0	4.0