7款鱼类食品加工方法

• 作者: 汪志铮
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼类食品 加工方法 原料处理 保存性 干品 消费者 虾虎鱼 风味
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（6）
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

一、淡干鱼鱼类的淡干品较咸干品更受消费者的欢迎。它不但可避免咸干品过咸的缺点,而且能保存它固有的风味,保存性也优于咸干品。（一）原料处理将捕获的鲜鱼（鲚鱼、鲹鱼、针贡、虾虎鱼等）,除去杂鱼、虾类及杂物,冲洗干净。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪志铮		81	14	3.0	3.0