细菌 食品科学中的天使与魔鬼

• 作者: 李崇正
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 食品科学 化学防腐剂 细菌 天使 食品添加剂 天然防腐剂 纯天然
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 78-80
• 页数: 3页
• 分类号: TS201

摘要

防腐剂大概是食品添加剂中最受诟病的种类。对于那些追求“纯天然”的人，“防腐剂”就意味着“有害”，而“化学防腐剂”更是恶贯满盈。对很多食品而言，不进行“防腐”就无法长时间保存。于是，“天然防腐剂”就有了巨大号召力。

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1	李崇正		15	0	0.0	0.0