宫保鸡丁,快乐之道

• 作者: 胡元骏
• 来源期刊: 东方养生
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 页码范围: 110-121
• 页数: 12页
• 语种: 中文

摘要

去餐馆吃饭,宫保鸡丁是我必点的一道菜,每每闻到宫保鸡丁刚出锅时泛起的特有香气,我就会忍不住狂咽口水.一直琢磨到底是什么吸引我对宫保鸡丁的这种眷恋,主料鸡丁算不上高档,葱段、花生米、花椒粒、酱油、糖、醋等辅料也稀松平常,然而这些融合在一起,爆炒出的宫保鸡丁却实在太不平常,至少对我来说是这样.这也绝不是一个馋字能解释的,我想这大概应该算是下意识的喜欢吧. 可以说,只要有中国菜的地方就可以吃到宫保鸡丁,无论哪个菜系的餐馆,厨师可以借口原料不全请客人定夺是否将料就料地凑合一下口味,但绝对不能说不做、不会做,否则厨师的身份必定要招致怀疑.这也从一个侧面反映出了宫保鸡丁的家常性与普及性.