源于四川民间的两道风味菜

• 作者: 林丹
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 风味菜 民间 四川 川菜 肉汤
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 技术交流
• 页码范围: 56-57
• 分类号: TS972.182
• 字数: 2800字
• 语种: 中文

摘要

川菜里边有许多风味菜是起源于民间的，有一些在经过演变后，就成了餐馆酒楼的热卖菜，比如我下面要介绍的小煎鸡和滑肉汤。