即食牡蛎的加工

• 作者: 李晓 王颖
• 来源期刊: 农村百事通
• 学科: 农学
• 关键词: 牡蛎 加工 氨基酸组成 保健食品 药食同源 现代医学 海蛎子 中药材
• 年，卷（期）: 2011,（18）
• 所属期刊栏目: 储藏加工
• 页码范围: 24-25
• 分类号: S968.321
• 字数: 1633字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9119.2011.18.023

摘要

牡蛎又名蚝、蛎黄、海蛎子，不仅味道鲜美．还是一种传统的中药材。被我国列为首批药食同源的保健食品之一。现代医学研究证明，牡蛎有滋阴潜阳、镇静敛汗、固精止带的功效。牡蛎富含优质蛋白质．其氨基酸组成完善且含量高，可消炎解毒、

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颖		63	303	10.0	14.0
2	李晓		49	221	9.0	13.0