红厚壳种仁油脂体外抗氧化能力研究

• 作者: 夏秋瑜 李瑞 蒋盛军 赵松林 陈卫军 陈文学
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 红厚壳种仁油脂 体外 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品分析检测
• 页码范围: 168-171
• 分类号: S792.99
• 字数: 2584字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2011.01.033

摘要

采用4个抗氧化体系对红厚壳种仁油脂的体外抗氧化能力进行研究.结果表明,红厚壳种仁油脂总酚酸含量为(0.26±0.045)mg/mL.0.10%的红厚壳种仁油脂对ABTS+自由基清除能力的TEAC值为123.39 μmol/L;5%的红厚壳种仁油脂清除DPPH自由基的能力显著高于100μg/mL的BHT;7.5%的清除羟自由基的能力显著高于100μg/mL的BHT和Trolox;1.6%的对脂质过氧化的抑制能力均不及100μg/mL的BHT和Trolox似.说明红厚壳种仁油脂具有显著的抗氧化活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋盛军	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所	31	146	7.0	10.0
2	陈文学	海南大学食品学院	86	314	9.0	11.0