麦麸多糖提取工艺及其抑菌活性的研究

• 作者: 冯昕 冯永强 王吉中 王铮 耿卢婧 许春平
• 来源期刊: 食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 多糖 提取工艺 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-4
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.9
• 语种: 中文

摘要

通过单因素和L9（33）正交试验对麦麸多糖的微波法提取工艺进行研究,得出提取的最佳工艺条件为：时间90 s、功率320 W、料液比1∶30,在此工艺条件下,麦麸多糖得率为6.57%。通过体外抑菌试验及最小抑菌浓度的测定研究了麦麸多糖的抑菌效果,结果表明：麦麸多糖浓度为40～60 mg/mL时,其对地衣芽胞杆菌、大肠杆菌、金黄色葡糖球菌及沙门氏菌等常见致病菌已达到较好的抑菌效果;麦麸多糖的最低抑菌浓度为地衣芽孢杆菌8.0 mg/mL,大肠杆菌10.0 mg/mL,金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均为6.0 mg/mL。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯昕	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	23	105	4.0	9.0
2	许春平	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	78	246	7.0	11.0
3	耿卢婧	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	9	33	4.0	5.0
4	王铮	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	17	44	4.0	6.0
5	王吉中	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	20	138	6.0	11.0
6	冯永强	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	1	0	0.0	0.0