基于PCR技术快速检测食品微生物的原理 方法与应用

• 作者: 仇农学 常玉华
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: PCR 聚合酶链反应 食品微生物 快速检测
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 4-6
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3

摘要

传统的食品微生物检测方法费时、操作复杂,因此,针对食品中的致病和致腐微生物的快速检测方法已成为国内外学者的研究热点。PCR（聚合酶链反应）方法应用于微生物检验,具有快速、特异性强、灵敏度高等突出优点,因此越来越得到学术界的重视。详细阐述了基于PCR技术进行食品微生物快速检测的原理、方法及应用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇农学	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	161	2329	26.0	36.0
2	常玉华	陕西师范大学食品工程与营养科学学院	8	70	5.0	8.0