花生副产物在食品中的应用

• 作者: 郭雪霞
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 工学
• 关键词: 花生 花生壳 花生渣 花生粕 花生红衣
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 66-68
• 分类号: TS209
• 字数: 3672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2011.10.048

摘要

花生副产物的营养成分丰富,被广泛应用于发酵食品、焙烤食品、保健食品、风味食品、营养强化食品及蛋白饮料和肉类食品中,不仅使花生副产物变废为宝,而且还提高了花生的综合利用价值和经济价值,带来巨大的经济效益和社会效益,具有很好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雪霞		38	283	10.0	14.0