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摘要:
花生副产物的营养成分丰富,被广泛应用于发酵食品、焙烤食品、保健食品、风味食品、营养强化食品及蛋白饮料和肉类食品中,不仅使花生副产物变废为宝,而且还提高了花生的综合利用价值和经济价值,带来巨大的经济效益和社会效益,具有很好的应用前景.
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文献信息
篇名 花生副产物在食品中的应用
来源期刊 农产品加工·综合刊 学科 工学
关键词 花生 花生壳 花生渣 花生粕 花生红衣
年,卷(期) 2011,(10) 所属期刊栏目 试验研究
研究方向 页码范围 66-68
页数 分类号 TS209
字数 3672字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2011.10.048
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 郭雪霞 38 283 10.0 14.0
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花生
花生壳
花生渣
花生粕
花生红衣
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