玉米生料发酵生产酒精的研究

• 作者: 王振斌 高宗颖
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米 生料发酵 酒精 低温淀粉酶
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 16-19
• 页数: 4页
• 分类号: TS261.4

摘要

采用低温淀粉酶对玉米生料发酵酒精技术进行研究,结果表明,在玉米粉碎度为40目,活性干酵母加量0.3%时,玉米淀粉生料发酵制备酒精的最佳工艺条件为：初始底物质量分数为30%,发酵温度30℃,搅拌转速为75 r/min,自然初始pH值,低温淀粉酶加量为200 U/g（液化酶100 U/g,糖化酶100 U/g）,在此条件下,发酵醪的酒精体积分数达到16.4%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王振斌	江苏大学食品与生物工程学院	76	962	16.0	27.0
2	高宗颖	江苏大学食品与生物工程学院	5	48	4.0	5.0