利用衍生化试剂DTNB测定枸杞中谷胱甘肽

• 作者: 崔胜云 张小勇 朱亚玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 谷胧甘肽 5,5'-二硫硝基苯甲酸 枸杞 分光光度法 质谱分析法 同步衍生化
• 年，卷（期）: 2011,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 250-255
• 分类号: O657
• 字数: 4100字
• 语种: 中文

摘要

利用5,5'-二硫硝基苯甲酸(DTNB)衍生化试剂和植物材料同步破壁提取的样品处理方法,采用电喷雾质谱法和分光光度法对枸杞中还原型谷胱甘肽(GSH)进行定性、定量分析.枸杞样品提取过程中GSH受破壁后胞外化学环境的影响导致氧化变性.利用5,5'-二硫硝基苯甲酸(DTNB)衍生化试剂同步提取,因生成稳定的GSH的衍生化产物避免了GSH氧化变性导致的GSH分析信息丢失.用UV-Vis分光光度法测定GSH含量,发现枸杞中含有丰富的GSH.标准加入法测定枸杞干品中GSH,其含量范围达(6.56±0.54)mg/g,是目前所测植物样品中GSH含量较高的物种.本研究对药用植物胞内活性物质的准确分析提供方法学的尝试,并通过测定发现枸杞中富含GSH.