壳聚糖涂膜保鲜技术的研究进展

• 作者: 王首宇
• 来源期刊: 甘肃农业
• 学科: 工学
• 关键词: 蔬菜 壳聚糖 涂膜保鲜技术 研究进展
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 所属期刊栏目: 理论探讨
• 页码范围: 11-12
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3596字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9019.2011.05.006

摘要

本文介绍了我国蔬菜种植产量及贮藏过程中损失程度,从国际国内两方面介绍了壳聚糖在蔬菜保鲜方面的研究进展情况,并总结出了壳聚糖涂膜保鲜技术的主要机理.