生活小贴士

• 来源期刊: 乡音
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋 蛋白酶 蛋黄 黏液素 沙眼 半小时 防漏 大头 刷洗 再装
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 54-54
• 页数: 1页
• 分类号: TS976.3

摘要

新沙锅防漏法新买回的沙锅有许多沙眼,如果在使用之前先用米汤刷洗一下,再装上米汤在火上煮半小时,沙锅就不会漏了。鸡蛋大头朝下不散黄鸡蛋放得太久,蛋黄容易粘壳或变散。这是因为时间长了蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下慢慢变稀,就无法固定蛋黄了。如