“勾兑”盛行，我们如何找到“酿造醋”

• 作者: 谭明
• 来源期刊: 健身科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山西老陈醋 勾兑 酿造 植物蛋白 产业协会 化合物 肯德基 副会长
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 专题
• 页码范围: 20-21
• 分类号: TS264.22
• 字数: 2963字
• 语种: 中文

摘要

近期,国内食品领域接连爆出“勾兑门”丑闻。 香港媒体爆料：大陆厂家用水解植物蛋白等7种化合物勾兑配制出可能致癌的“化学酱油”；肯德基的“醇豆浆”并非自家磨制。而是买来的豆浆粉冲泡的；昧千拉面的“骨汤”并非熬制，而是汤料加水勾兑的；更为惊人的“勾兑”丑闻出自山西醋产业协会副会长王建忠之口：市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5％。消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的，且大都添加了防腐剂。