南瓜皮黄色素的提取工艺及其抗氧化性的研究

• 作者: 付莉 王丽颖 顾英
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜皮黄色素 超声波 溶剂 提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 238-239,242
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以南瓜皮为原料,采用超声波辅助溶剂提取南瓜皮黄色素.实验结果表明,以丙酮-石油醚为提取剂,在超声波功率为150W时,最佳提取温度为30℃,最佳提取时间为40min,最佳提取料液比为1:10.南瓜皮黄色素具有抗氧化作用,一定浓度范围内可以清除超氧阴离子自由基、羟基自由基,抑制猪油氧化,同时Vc具有协同抗氧化的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	付莉	辽宁医学院食品科学与工程学院	33	146	7.0	10.0
2	顾英	辽宁医学院食品科学与工程学院	33	151	6.0	11.0
3	王丽颖		9	77	5.0	8.0