草莓深加工三法

• 作者: 张傲
• 来源期刊: 农家致富
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓果酱 深加工 草莓鲜果 成熟 新鲜 风味
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.43

摘要

一、草莓果酱 1．原料的选择处理用来制作果酱的草莓鲜果必须是新鲜良好，成熟适度（八九成熟），风味正常，果面呈红色或浅红色（占整果的70％以上），无病、烂、僵、死果，果胶和酸性含量较高的品种更适宜（如鸡心和鸭嘴果）。挑选好果后，把果倒人流动水中浸泡3～5分钟．洗净泥沙等杂质并去蒂把、萼叶，然后检查去除不合格果。