评说“老酸奶”

• 作者: 范志红 阮光锋
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 酸奶 国家标准 酸乳
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 38
• 页数: 1页
• 分类号: R155.57

摘要

最近关于“老酸奶”产品可谓众说纷纭，有的说特别自然，有的说不利健康。究竟是怎么一回事呢？其实，所谓“老酸奶”，只是一个概念。它与那些“优酸乳”“酸酪乳”和“妙酸乳”都是一个概念。“老酸奶”其实就是酸奶，执行的是酸奶的国家标准。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0
2	阮光锋	中国农业大学食品科学与营养工程学院	14	23	3.0	4.0