莲藕的栽培价值及加工前景

• 作者: 杨学军
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 农学
• 关键词: 可加工 莲藕 栽培价值 商品价值 市场供应 水生菜类 食用价值 生产者
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 4-5
• 页数: 2页
• 分类号: S645.1

摘要

莲藕的各部分均可作为不同的商品流入市场。其利用充分,销路广,可为种植生产者广开财路,商品价值很高。一、食用价值鲜藕是市场供应的主要水生菜类。据测定,藕中含碳水化合物20%、粗蛋白质1%、粗脂肪0.1%、粗纤维0.5%,还含丰富的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素及维生素B_1、B_2、C等。藕除直接作菜外,还可加工成藕粉、蜜饯,