大蒜、生姜复配提取液抑菌防腐及其对果蔬保鲜效果的研究

• 作者: 吴晓 王珺 霍乃蕊
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 生姜 复配提取液 抑菌防腐 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 页码范围: 363,367
• 分类号: TS201.3|Q93-3
• 字数: 2393字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2011.02.232

摘要

对大蒜、生姜提取液复配,以苯甲酸钠为对照,测定对指示菌的抑菌效果,结果表明:复配提取液的抑菌效果优于苯甲酸钠:耐热性测定表明复配提取液的抑菌成分对高温不稳定;并通过对果蔬保鲜进一步观察,用复配提取液浸泡后可延长货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍乃蕊	山西农业大学食品科学与工程学院	86	578	12.0	21.0
2	王珺	山西农业大学食品科学与工程学院	10	101	4.0	10.0
3	吴晓	山西农业大学食品科学与工程学院	11	131	5.0	11.0