王草中水不溶性膳食纤维制备工艺研究

• 作者: 刘国道 姚广龙 孙颖霞 罗瑛 虞道耿
• 来源期刊: 热带作物学报
• 学科: 工学
• 关键词: 王草 水不溶性膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与分析检测
• 页码范围: 560-563
• 分类号: TS201
• 字数: 3589字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2011.03.039

摘要

为提高王草综合利用水平,以王草为原料,采用化学水解法制备王草水不溶性膳食纤维,并探讨过氧化氢对其漂白效果的影响,测定其理化性质.结果表明,王草水不溶性膳食纤维最佳提取工艺条件为:提取温度55℃,Na0H质量浓度40g/L,提取时间120min.该条件下提取率最高达到46.52%;最佳漂白工艺为过氧化氢浓度40mL/L,时间2h,温度50℃,pH值为9;王草水不溶性膳食纤维的膨胀力4.26mL/g,持水力5.64g/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚广龙	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所农业部热带作物种质资源利用重点开放实验室	4	19	3.0	4.0
2	虞道耿	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所农业部热带作物种质资源利用重点开放实验室	43	268	8.0	13.0
3	罗瑛	中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所农业部热带作物种质资源利用重点开放实验室	14	259	6.0	14.0
7	孙颖霞		2	9	2.0	2.0