闲说海参和鱼肚

• 作者: 白忠懋
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 海参 鱼肚 棘皮动物 日本人 肌肉 美食 八珍
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 食苑杂谭
• 页码范围: 60-61
• 分类号: TS972.12
• 字数: 2034字
• 语种: 中文

摘要

侃＂参＂对国人而言,＂物无不堪食＂,像海参这种其貌不扬之物,也能作为美食,并且还被列入了＂海八珍＂之一,真的是让欧美人瞠目结舌——在他们看来,海参是海里的蠕虫（这种棘皮动物仗着肉棘与肌肉的收缩爬行）。日本人叫它＂海鼠＂,也的确有点像。