HACCP在盐水鸭生产中的应用

• 作者: 洪冠 赵宁
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 盐水鸭 关键控制点
• 年，卷（期）: 2011,（5）
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.68

摘要

HACCP是最具权威也是普遍认可的食品安全控制体系,盐水鸭加工生产通过建立和实施HACCP体系,可以使盐水鸭生产从原料验收、加工到流通过程中的安全问题得到有效的预防和控制。