pH对黄背木耳胞外酶的影响效应

• 作者: 周婷 杨生兵 林曼曼 马桂珍
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 黄背木耳 胞外酶 活性
• 年，卷（期）: 2011,（17）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 190-191
• 分类号: S646.6
• 字数: 1721字
• 语种: 中文

摘要

以黄木耳为试材,研究了黄木耳在自然和环境胁迫下相关酶活性的变化规律.结果表明:邻苯二酚氧化酶、淀粉酶和羧甲基纤维素酶都与黄背木耳菌丝生长情况相一致,酶活力强时,菌丝生物量高.当黄背木耳在受到pH胁迫时,酸性条件会抑制邻苯二酚氧化酶、淀粉酶的产生；羧甲基纤维素酶的产生有很宽的酸碱适应范围,碱性条件能在一定程度上促进该酶的产生,温度对羧甲基纤维素酶的影响很小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马桂珍	淮海工学院食品工程学院	79	568	13.0	17.0
2	杨生兵	淮海工学院食品工程学院	1	1	1.0	1.0
3	林曼曼	淮海工学院食品工程学院	3	6	1.0	2.0
4	周婷	淮海工学院食品工程学院	3	6	1.0	2.0