火锅餐饮的个性经营之道

• 作者: 王冬宛
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 连锁经营 个性化 火锅 餐饮 标准化 运营体系 辩证统一 基础
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS972.12

摘要

火锅餐饮的个性化与标准化 火锅多为连锁经营，建立规范标准化的体系至关重要。但火锅经营的个性化与运营体系的标准化并行不悖，两者间有着辩证统一的关系。标准化是个性化的基础，个性化是标准化的补充和延续。如果用“60＋40理论”来形容标准化和个性化的关系，60分代表标准和基础，40分代表个性和补充，