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盐焗技法与盐焗风味菜
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摘要：
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盐焗工艺对盐焗鸡翅挥发性风味物质的影响
盐焗鸡翅
挥发性风味物质
气相色谱-质谱
羰基类化合物
传统烹饪盐焗和工业化水焗盐焗鸡溶剂提取法香气成分差异性分析
盐焗鸡
溶剂提取法
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论自贡盐帮菜餐饮企业的经营特色
自贡盐帮菜
餐饮企业
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期刊影响力
四川烹饪
主办单位：
四川省烹饪协会
四川省蔬菜饮食服务总公司
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-2083
CN：
51-1197/TS
开本：
大16开
出版地：
四川省成都市
邮发代号：
62-50
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
7933
总下载数（次）
3
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463
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