采后UV-C处理对葡萄抗病性和品质的影响

• 作者: 厉维江 厉超阳 杨虎清 谢亚利
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 葡萄 短波紫外线 果实腐烂 诱导抗病性
• 年，卷（期）: 2011,（9）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 5351-5353
• 分类号: S609.3
• 字数: 3328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2011.09.116

摘要

[目的]研究低辐能流短波紫外线(UV-C)处理对甬优1号葡萄腐烂的影响及作用机理,为UV-C应用于葡萄保鲜提供科学依据.[方法]葡萄贮藏前进行0、0.5、1.0、1.5、2.0 kJ/m2UV-C照射处理,然后在(0±1)℃、相对湿度90%环境下贮藏84 d.贮藏期间取样测定腐烂率、苯丙氨酸解氧酶(PAL)活性、多酚氧化酶(PPO)活性、几丁质酶(Chitinase)活性、β-1,3-葡聚糖酶(β-1,3-Glucanase)活性以及总酚和总类黄酮含量.[结果]UV-C处理有效控制了葡萄果实腐烂,显著提高了PAL、PPO、几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性,诱导总酚和总类黄酮含量的迅速增加.[结论]UV-C处理抑制葡萄果实的腐烂与抗病相关酶活性和总酚、总类黄酮含量的升高密切相关.