组学技术及其在食品科学中应用的研究进展

• 作者: 王龍 许文涛 赵维薇 郝俊冉 黄昆仑
• 来源期刊: 生物技术通报
• 学科: 工学
• 关键词: 转录组学 蛋白组学 代谢组学 食品科学应用
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 综述与专论
• 页码范围: 26-32
• 分类号: TS201.2|Q819
• 字数: 7700字
• 语种: 中文

摘要

后基因组时代的主要研究任务即是组学(转录组学、蛋白质组学及代谢组学)研究,其发展迅速,有望成为解决生命科学领域诸如食品品质与安全等科学问题的有力工具.组学研究为食品科学相关研究提供了新的思路和技术,在食品加工、贮藏、营养素检测、食品安全以及食品鉴伪等领域中已有广泛的应用.综述转录组学、蛋白质组学及代谢组学研究的核心技术,以及组学技术在食品科学研究中的研究进展,并对其应用前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵维薇	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	63	3.0	4.0
2	郝俊冉	中国农业大学食品科学与营养工程学院	6	32	2.0	5.0
3	王龍	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	17	1.0	1.0