配方均匀设计法优化挤压膨化物料配比

• 作者: 张守文 徐朝阳
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 均与设计 原料配比 挤压膨化
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 页码范围: 101-104
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.1

摘要

利用均匀设计软件生成的15种原料配比对其营养成分、膨化度和糊化度进行分析研究,以确定挤压膨化的最佳进料比。结果表明,豆粕中含有丰富的蛋白质,但其淀粉含量非常低,与小米和大麦恰好相反,配比7中蛋白质含量稍低;15种原料配比的膨化度和糊化度比较分析得出配比1优于其他配比。综合以上因素,选取原料的配比为8∶1∶1作为小米、大麦和豆粕复合挤压膨化的进料比。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张守文	哈尔滨商业大学食品工程学院	98	1391	20.0	31.0
2	徐朝阳	哈尔滨商业大学食品工程学院	2	3	1.0	1.0