储藏条件对稻谷酚类物质的影响

• 作者: 李刚炎 王雪梅 谭军
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 稻谷 储藏 总酚 酚酸 高效液相色谱法
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 页码范围: 115-119
• 页数: 5页
• 分类号: TS211.2

摘要

利用福林酚法和HPLC手段，通过正交试验设计，研究不同储藏条件对稻谷中酚类物质的影响。试验结果表明：稻谷储藏时间是影响游离总酚、游离香豆酸、结合香豆酸、游离阿魏酸、结合阿魏酸的主要因素，并且对结合阿魏酸的影响达到显著水平（P〈0．05）；储藏温度是影响结合总酚的主要因素，且达到了显著性影响（P〈0．05）。