酱油防腐剂的应用研究进展

• 作者: 孟庆廷
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 防腐剂 天然 进展
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 9-12
• 分类号: TS202.3
• 字数: 6184字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.08.003

摘要

综述了酱油防腐剂剂的种类及发展,重点概述了生物防腐剂以及天然植物提取物防腐剂的研究进展情况,酱油防腐剂的发展趋势以天然化、营养化、功能化占据主导地位,正在向生物防腐、药食同源的天然植物提取物防腐的方向发展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟庆廷	济宁学院化学与化工系	9	70	5.0	8.0