卵磷脂的特性及其在食品和营养保健方面的应用

• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 卵磷脂 特性 食品 营养保健
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇
• 页码范围: 73-75,79
• 页数: 4页
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

首先介绍了卵磷脂的特点、分类和功能作用,并结合其功能价值与营养价值,介绍了卵磷脂在食品与营养保健领域的应用。最后结合我国食品工业发展的现状,对卵磷脂保健食品的发展前景进行了展望。