枯草芽孢杆菌产凝乳酶发酵条件的优化

• 作者: 丁明亮 丁重阳 张梁 欧阳安然 王望斐 石贵阳 顾正华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 凝乳酶 枯草芽孢杆菌 液态发酵 响应曲面法 优化
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 156-160
• 分类号: Q814.4
• 字数: 3559字
• 语种: 中文

摘要

为进一步提高枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)液态发酵产凝乳酶(milking-clotting enzyme,MCE)的能力,采用单因素试验和响应曲面法对枯草芽孢杆菌液态发酵的产酶条件进行研究和优化.结果表明:最优发酵工艺为:葡萄糖添加量16.2g/L,在500mL三角瓶中装53.3mL料液,接种量为体积分数0.130%,发酵时间120.43h,预测酶活力为1097.30SU/mL,经实验验证,在该条件下发酵产凝乳酶的酶活力为(1129.05±74.55)SU/rnL,与模型预测值相符.