高取代度淀粉醋酸酯合成工艺优化及结构表征

• 作者: DIOP Cherif Ibrahima Khalil 孙智达 李海龙 谢笔钧 陈鹏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉醋酸酯 合成工艺 响应面法 取代度 红外色谱 扫描电镜
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1-6
• 分类号: TS236.9
• 字数: 4690字
• 语种: 中文

摘要

以玉米淀粉为实验材料,在催化剂用量、醋酸与醋酸酐体积比、反应时间、反应温度4个单因素试验基础上,利用响应面试验设计法进行试验设计,获得取代度与各单因素的函数关系,并建立高取代度淀粉醋酸酯合成工艺模型.通过回归方程和响应曲面,得到淀粉醋酸酯最佳合成工艺为催化剂用量0.11mL、醋酸与醋酸酐体积比1:1.39、反应时间1.59h、反应温度87.61℃.验证实验结果显示,在此条件下淀粉醋酸酯取代度为2.95.傅里叶红外光谱分析表明,淀粉醋酸酯葡萄糖单元上的羟基逐渐发生酯化,而且随着取代度测定值升高,乙酰基含量增大.扫描电镜照片显示,淀粉醋酸酯表面变得更为粗糙,孔隙增多且呈蜂窝状,说明酯化反应不仅发生在淀粉颗粒表面,同时也发生在淀粉颗粒内部.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	陈鹏	华中农业大学食品科技学院	19	114	6.0	10.0
3	孙智达	华中农业大学食品科技学院	95	1186	21.0	28.0
4	李海龙	华中农业大学食品科技学院	4	6	1.0	2.0
5	DIOP Cherif Ibrahima Khalil	华中农业大学食品科技学院	1	6	1.0	1.0