酶辅助超声波提取大豆茎叶中的多糖及其抗氧化性研究

• 作者: 周连文
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 酶 超声波提取 大豆茎叶 多糖 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 31-34
• 分类号: TS2
• 字数: 3253字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2011.01.010

摘要

通过单因素试验、正交试验确定了大豆茎叶中多糖的提取工艺条件.并对提取物的抗氧化性进行了初步研究.单因素试验结果表明:提取功率为150 W,料液比1:30(g/mL),提取温度45℃,超声时间20 min,pH6.0,酶添加量2.4%.正交试验结果表明:最优化工艺条件为A3B1C3D1,即超声时间25 min,提取功率125 W,提取温度55 ℃,料液比1:25(g/L),此时多糖得率达到2.35%.当多糖浓度达1.08 mg/mL时,对羟自由基的清除率可达65.9%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周连文	德州学院化学系	33	127	7.0	9.0