4款特色面条加工技术

• 作者: 杨学美
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦面条 加工技术 蒸汽加热 滋补作用 人体健康 半纤维素 加工方法 冷却干燥
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 页码范围: 28-30
• 页数: 3页
• 分类号: TS217

摘要

1.薏米大麦面条（1）面条特点。薏米（薏苡仁）有滋补作用,而大麦中所含的半纤维素也有益于人体健康。（2）加工方法。将薏米水洗后,放在水中浸泡约6分钟,使其含水率达到20%。用定温加热干燥器,以95℃的蒸汽加热约20分钟,自然冷却干燥,