不同谷子品种的黏度特性研究

• 作者: 周柏玲 孟婷婷 田志芳 石磊
• 来源期刊: 农产品加工·综合刊
• 学科: 农学
• 关键词: 谷子 黏度特性 黏度特性曲线
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 71-72,75
• 分类号: S515
• 字数: 1702字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2011.01.041

摘要

利用布拉班德黏度仪对山西、山东等8个省市共12个谷子品种的黏度特性曲线进行测试研究,结果表明不同品种的谷子,其黏度特性在初始糊化时间、温度、崩解值、回升值以及冷黏度稳定性上表现出较大的差异,其中山东的济谷13较易糊化、山西汾阳的汾州香崩解值最大、山西长治的长农35号和河南安阳的豫谷13号冷黏度最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田志芳	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	53	296	9.0	15.0
2	周柏玲	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	52	281	9.0	15.0
3	孟婷婷	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	32	79	5.0	8.0
4	石磊	山西省农业科学院农产品综合利用研究所	48	132	8.0	10.0