松磨蒸豆腐

• 作者: 郝瑞元
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 豆腐 松 承德地区 夏秋季节 冬春季节 油炸 挂糊 菜式
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 75-75
• 分类号: TS214.2
• 字数: 372字
• 语种: 中文

摘要

松蘑是塞外承德地区的一种野生蘑，一般是在夏秋季节采收。鲜松蘑不仅可以作烧菜的配料，还可做主。料经挂糊下锅油炸后,再加调料炒成香辣菜式。今年，我们推出了这道松蘑蒸豆腐，却是把鲜松蘑做成“卤汁”。来烹菜的。如果在冬春季节没有鲜松蘑，那也可采用其他鲜菌来做菜。