β-葡聚糖酶产生菌的选育及培养基初步优化

• 作者: 吴晓刚 沈海萍 王晓丹 赵长新
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 生物学
• 关键词: β-葡聚糖酶 菌株筛选 紫外诱变
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 55-58
• 分类号: Q93-335
• 字数: 3179字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2011.01.016

摘要

麦芽的皮层和胚乳糊粉层中都残存有内源酶无法完全降解的β-葡聚糖,进而影响浸出率和麦汁粘度、过滤难度和啤酒胶体稳定性.在啤酒生产中,添加外源β-葡聚糖酶可以有效解决这些问题.采用刚果红营养平板法(GCN平板法)从衡水老白干和老龙口酒曲中筛选了3株β-葡聚糖酶活力较高且生产周期短的菌株(分别标记为4#、8#、12#),通过液态发酵,测得酶活分别为0.362U/mL、0.542U/mL、0.511U/mL.并对发酵培养基进行了优化,得到8#初始菌株最佳酶活为0.556U/mL.对该菌株进行紫外诱变,得到突变株酶活为:0.879U/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵长新	大连工业大学生物工程学院	110	514	12.0	16.0
2	王晓丹	大连工业大学生物工程学院	21	132	7.0	11.0
3	沈海萍	大连工业大学生物工程学院	4	16	3.0	4.0
4	吴晓刚	大连工业大学生物工程学院	1	3	1.0	1.0