红小豆功能特性及产品开发研究现状

• 作者: 于章龙 张惠 武晓娟 段欣 薛文通
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红小豆 抗氧化 物化特性 产品开发
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 360-363
• 分类号: TS214.9
• 语种: 中文

摘要

根据近年来红小豆研究的进展,本文对红小豆功能特性的研究及产品开发现状做了综述,并着重介绍了它在抗氧化、医药特性等方面的研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛文通	中国农业大学食品科学与营养工程学院	175	2125	26.0	37.0
2	张惠	中国农业大学食品科学与营养工程学院	62	978	18.0	29.0
3	段欣	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	134	5.0	7.0
4	于章龙	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	75	3.0	5.0
5	武晓娟	中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	81	4.0	4.0