群发性奶牛酒精阳性乳诊疗分析

• 作者: 侯引绪 魏朝利
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 农学
• 关键词: 酒精阳性乳 奶牛 群发性 乳品加工企业 牛奶质量 诊疗 微细颗粒 腐败变质
• 年，卷（期）: 2011,（17）
• 所属期刊栏目: 奶业天地
• 页码范围: 60-61
• 分类号: S858.23
• 字数: 2020字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4264.2011.17.024

摘要

酒精阳性乳是指用68％或70％酒精与等量的牛奶混合后产生微细颗粒或絮状凝乳块的牛乳。过去常将酒精凝固试验作为衡量牛奶酸度高低的一个指标，来判定牛奶是否腐败变质；如今在生鲜乳收购化验中，常将奶的酒精凝固试验作为衡量牛奶质量高低的一个常规指标。酒精阳性乳热稳定较差、难于储存、风味不好、影响乳品加工，所以乳品加工企业在收购生鲜乳时均进行酒精阳性乳化验。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯引绪		122	256	8.0	12.0
2	魏朝利		12	24	3.0	4.0