低温贮藏甜瓜的离子外渗研究

• 作者: 刘芳 张玉鑫 陈年来
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甜瓜 冷害 离子外渗 K+ Na+ Ca2+
• 年，卷（期）: 2011,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 271-273
• 分类号: S609.3|TS255.4
• 字数: 3046字
• 语种: 中文

摘要

研究不同贮藏温度下甜瓜果实的细胞膜透性变化及K+、Na+和Ca2+的外渗率.结果表明,甜瓜果实在2℃和5℃贮藏条件发生冷害,其细胞膜透性增加,且温度越低增加越大,表明对膜的伤害越严重.K+的外渗率随温度的降低而增大;Na+外渗率随贮藏时间的延长而增加,21d后贮藏温度越低Na+外渗率越大;Ca2+的外渗率极低,且温度和贮藏时间对其影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈年来	甘肃农业大学农学院	187	2107	24.0	35.0
2	刘芳	乐山师范学院化学与生命科学院	51	191	7.0	11.0
4	张玉鑫	甘肃农业大学农学院	17	254	9.0	15.0