荞麦的应用研究及展望

• 作者: 阎红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦 应用 展望
• 年，卷（期）: 2011,（1）
• 页码范围: 363-365
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

荞麦是我国西部地区重要的集营养与保健为一体的粮食作物.本文通过对荞麦保健品、荞麦面条类产品、荞麦烘焙制品、荞麦发酵品、荞麦膨化食品、荞麦调辅品、荞麦芽菜等方面的研究调查,综述了十年来我国荞麦制品的应用研究和开发现状,对存在的问题进行了探讨,提出了一定的解决措施和方法,以期为我国西部的荞麦食品加工者提供一定的借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎红		15	185	7.0	13.0