别样炒菜

• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 炒菜 虾仁 黑松 鲜汤 上浆 过油 菜肴 鲜味
• 年，卷（期）: 2011,（11）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 30-31
• 分类号: TS972.12
• 字数: 457字
• 语种: 中文

摘要

黑松露炒虾仁 选云南上好的黑松露菌切成片，人鲜汤锅里汆一水再捞出，另把河虾仁上浆，均待用。锅里放油烧热，下松露片和河虾仁入锅过油后倒出来，然后再一起炒成成鲜味菜肴。