怎样通过感官辨别食品优劣

• 作者: 黄连珍
• 来源期刊: 食品指南
• 学科: 工学
• 关键词: 食品卫生标准 感官鉴别 辨别 食品卫生质量 指标要求 组织状态 化学指标 微生物
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: TS207.2

摘要

通常所说的感官鉴别是指食品颜色、气味、组织状态等的变化。在我国食品卫生标准中，对各种食品都有感官性指标要求。此外，还有化学指标和微生物指标要求，以此反应并确保食品卫生质量。本文介绍如何从感官变化鉴别食品优劣。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄连珍		27	0	0.0	0.0