乡味菜两例

• 作者: 安志敏
• 来源期刊: 四川烹饪
• 学科: 工学
• 关键词: 《四川烹饪》 糯米饭 韭菜 腊肉 红薯 面片 面食 疙瘩
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 所属期刊栏目: 美味佳肴
• 页码范围: 59-59
• 分类号: TS972-55
• 字数: 1125字
• 语种: 中文

摘要

读《四川烹饪》去年第六期《南北风味的疙瘩面食》一文,不禁也让我忆起了自己童年最爱吃的美味,那其实就是母亲经常做的韭菜面片和红薯腊肉糯米饭。韭菜面片是用面粉和韭菜末制作的,当中还加有肉片或排骨、青菜等,既可当汤菜,也可作主食。而红薯腊肉糯米饭则吃起来咸鲜腊香,软糯黏烂。这里,我就把它们的做法介绍给大家。