龙眼核多酚物质的液质联用分析及其抗氧化活性

• 作者: 张俊杰 张广文 李爱梅 欧仕益 王淑霞 黄雪松
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 龙眼核 HPLC-ESI-MS 抗氧化活性 DPPH自由基 还原能力
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 196-203
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4640字
• 语种: 中文

摘要

为研究龙眼核抗氧化能力与成分的关系,采用不同极性溶剂萃取分离法、HPLC-ESI-MS分析法和DPPH抗氧化能力测定法等对60%乙醇提取的龙眼核多酚粗提物进行分析研究,鉴定出11种物质,其中6种为多酚,确定乙酸乙酯相抗氧化活性最强;进一步对经大孔树脂AB-8柱分离后的乙酸乙酯相各流份进行体外DPPH自由基清除能力和还原能力测定,得知与抗坏血酸相比,流份Fr1～Fr16都具有良好的抗氧化活性,其中流份Fr7、Fr8抗氧化活性最强.结合化学分离结果分析,流份Fr7经反复苇结晶,得到较纯的没食子酸,其抗氧化能力较强,与抗氧化分析实验结果相一致.低极性萃取相抗氧化能力最强也表明龙眼核中含有丰富的小分子多酚类物质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学理工学院食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	黄雪松	暨南大学理工学院食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0
3	李爱梅	暨南大学理工学院食品科学与工程系	102	1819	23.0	39.0
4	王淑霞	暨南大学理工学院食品科学与工程系	6	93	5.0	6.0
5	张俊杰	暨南大学理工学院食品科学与工程系	5	77	4.0	5.0
6	张广文	暨南大学理工学院食品科学与工程系	31	207	10.0	13.0