刺梨果汁的加工

• 作者: 李艳 李锐
• 来源期刊: 农村新技术：加工版
• 学科: 生物学
• 关键词: 刺梨果汁 超氧化物歧化酶 加工 维生素C 过氧化物酶 野生植物 营养物质 维生素E
• 年，卷（期）: ncxjsjgb_2011,（7）
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 分类号: Q554.9

摘要

刺梨,又名送春归,属蔷薇科野生植物,是我国西南部特产野果。年产量可达数十万吨。刺梨果实中含有多种营养物质,大致可分为3类：（1）维生素及单宁类,主要有维生素C、B族维生素（维生素B_1、B_2、B_（11））、维生素E及单宁酸;（2）微量元素类,主要为硒和锌;（3）酶类,主要是超氧化物歧化酶和过氧化物酶等。现代研究证明,

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李艳	河北科技大学食品工程系	128	1216	16.0	27.0
2	李锐	河北科技大学食品工程系	4	21	2.0	4.0