食品新鲜度指示卡的研究进展

• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 新鲜度 指示卡 研究
• 年，卷（期）: 2011,（7）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 260-262,265
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

食品的新鲜度会影响消费者的饮食安全,用指示卡来判断食品的新鲜度具有客观性、科学性,因此,食品新鲜度指示卡的研究和应用具有非常重要的价值。详细阐述了用于标示食品新鲜度的主要化合物、食品新鲜度指示卡的类型及发展趋势。