甘薯茎、叶柄、叶片黄酮含量与抗氧化活性的关系

• 作者: 熊运海
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 甘薯茎 甘薯叶柄 甘薯叶片 黄酮 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2011,（3）
• 所属期刊栏目: 质量安全与检测分析
• 页码范围: 447-449
• 分类号: S531.01
• 字数: 2837字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2011.03.177

摘要

分别测定了甘薯茎、叶柄、叶片黄酮类化合物对二苯代苦味酰自由基(DPPH·)的清除率,研究黄酮含量与抗氧化活性关系.结果表明,不同品种甘薯茎、叶柄、叶片黄酮含量均以叶片最高,茎、叶柄次之.甘薯茎、叶柄、叶片提取物均具有较高的抗氧化活性,分别为97.21%、91.50%、92.38%,以甘薯茎提取物抗氧化活性最高.随着贮藏时间的延长,甘薯茎、叶柄、叶片抗氧化活性逐渐降低.甘薯茎、叶柄、叶片提取物黄酮含量与其抗氧化活性间呈正相关,相关性不显著(r=0.7729),表明甘薯茎、叶柄、叶片黄酮类化合物抗氧化活性成分存在差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊运海	重庆文理学院生命科学与技术学院	50	304	10.0	15.0